Paulas Blogg

Godmorgon hörrni. Jag gick och la mig nästan direkt efter jobbet igår så imorse vaknade jag klockan 8 pigg och glad. Idag är det 10 minusgrader och träden är vita av frost. Jag hatar kyla men det är himla fint när träden är vita! Här har ni två bilder från imorse. Min utsikt och min frukost.

♥

Idag gjorde jag "nyttiga" pankakor. I dom var det blåbär, bananer..

..ägg, kanel..

..och kokos.


Först mosade jag bananerna. Och vispade ägg. Sedan vispade jag ihop bananerna och äggen, och tillsatte blåbär, kokos och kanel. Så var smeten klar!

Sen stekte jag små fina pankakor. Det tog lite övning att få dom runda och inte söndriga.


Sen hade jag och Theo pankaksfest och jag åt mina med värmda blåbär och kiwi.

Theo däremot gick all out och hade glass, grädde, sylt och sirap på sina. Men då var ju iaf pankakorna lite nyttiga.

Ikväll har jag lagat vegetable bolognese till middag, som är nästan som spaghetti och köttfärssås fast med en massa grönsaker, som morötter, paprika och svampar i istället för köttfärsen. En vegetarisk variant helt enkelt. Det var en hit. Till och med Theo tyckte att det var gott, trots att han inte riktigt vågade erkänna det (han har en tendens att bestämma sig för att någonting inte är gott innan han smakar, sen om det faktiskt är gott så kan han inte riktigt erkänna det för att han är så envis).

Bilden är lånad från A Cozy Kitchen där även receptet är lånat. Men jag gjorde om receptet lite, och hade bl.a. ugnsbakade körsbärstomater i i slutet. Det var supergott och smakade väldigt likt vanlig spaghetti och köttfärssås!

Ett av mina nyårslöften är nämligen att jag ska äta mindre fisk, ex. lax (som jag typ överkonsumerar). Istället ska jag försöka äta helt vegetariskt, som är supergott, bara det att det kräver lite mer fantasi. Sen får jag äta fisk max. 3 ggr i veckan. Det kommer nog gå bra när jag väl kommer igång! Nu har jag varit vegetarian i lite mer än ett år (förutom att jag åt kyckling några få gånger där i början) och jag kan helt ärligt alrig tänka mig att gå tillbaka till att äta kött. Folk frågar mig ofta om jag känner skillnad, om jag mår bättre sen jag blev vegetarian(eller ja, fiskätande vegetarian..). Jag kan säga att mina magproblem som jag haft i flera år är som bortblåsta, och jag har dessutom inte varit sjuk (ordentligt sjuk med feber osv.) sedan ungefär ett år tillbaka. Om det har med varandra att göra får man själv bestämma om man tror på, men jag tror att det har bidragit, speciellt det där med magen, då kött är extremt svårsmält för magen. Sen har jag börjat äta d-vitamin och speciella vitaminer som är till för vegetarianer, duktigt va! Nu kör vi - ett ännu hälsosammare 2012.

♥

Här är mina kikärts- och spenatbollar som jag gjorde idag. Dom blev jättegoda, dock så behövs det någon sås till, så det inte blir allt för torrt. Annars kan man ju steka dom om man vill ha dom lite saftigare, men det här var ju som sagt en nyttigare variant.

Jag följer inte något recept så ofta så jag har svårt att ge exakt recept men här får ni på ett ungefär:

1½ burk kikärtor, ca 1 dl bladspenat (jag tinade fryst bladspenat och pressade bort vattnet, men färsk är nog ännu bättre), 1 vitlöksklyfta, Persilja, Spiskummin, Koriander, Salt, Citronpeppar, en skvätt Olivolja och lite vatten(ca en msk).

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Ni får avgöra själv hur mycket olivolja och vatten det behövs för att få den rätta konsistensen. Men det ska gå att rulla bollar med händerna med det. Desamma med kryddor, börja med nått kryddmått av allting sen får man smaka och känna om det behövs mer av något.

Rulla bollar. Lägg i en form. Grädda i ugnen på ca 200°C och varmluft så dom får lite stekyta. Jag vände lite på mina efter 10-15 minuter så att dom skulle bli likadana på undersidan, men ja, man får göra som man vill.. Totalt var dom i ugnen ungefär 20-25 minuter. Man kan nog ha dom inne längre men jag orkade inte vänta.

Ta ut dom och ät! Jag åt det med lite creme fraiche och sparris, och extra salt och citronpeppar. Men man kan äta det med vad man vill. I en wrap tex. med massa sallad och viltökssås tror jag också skulle vara jätte gott. Då blir det mer matigt lixom.

Vilket otroligt rörigt recept. Förlåt. Men som sagt, jag blandar bara ihop lite tills det blir bra.

♥

Ska springa iväg till bussen nu. Middag hos Desirée står på schemat! Sist var det middag hos Maria och då såg det ut såhär:

Puss!♥

I fredags vankades det Idolkväll. Jag och Michelle hade bestämt att vi skulle se Idol tillsammans och vad passar inte bättre än en god middag innan? Det var jag och Michelle som var kockarna och vi bjöd mamma och Lars på lite gott och blandat. Vi stekte lite kantareller, lite champinjoner, lite aubergine, gjorde sallad...
Slängde in några laxfiléer i ugnen med en massa sparris runt..

Och vips så hade vi fått fram Ungsbakad lax med sparris, blandad svamp, sallad, stekt aubergine och fetaostcreme. Hur gott som helst, det var därför jag var tvungen att dela med mig av det!
♥

Igår gjorde jag frittata till lunch. Frittata är en italiensk maträtt som är ungefär som omelett fast lite anorlunda. Det är jätte enkelt att göra och man kan ha ungefär allt i. Allt man tycker om lixom. Denna gång hade jag zucchini (hemodlad!), lök, spenat, soltorkade tomater, gräslök och basilika i. Det var en god kombination vill jag lova! Sen var det ju kesella, lite mjölk, salt och ägg i såklart. Och såhär gör ni en frittata:
Sätt på ugnen på 175°. Stek zucchinin och löken i en stekpanna, på ganska låg värme, så att den får fin färg och så att man kan göra annat samtidigt.

Kläck äggen i en bunke och vispa med en gaffel. Häll i en skvätt mjölk och en skvätt vatten om man vill (det gjorde jag) och vispa lite till.

Skölj spenaten, riv sönder den lite och lägg i den i äggsmeten tillsammans med klippt gräslök.

Blanda i löken och zucchinin när den stekt klart. Plus salt, basilika (och andra kryddor om man vill) och skär några soltorkade tomater och ha i. Ta en eller två skedar kesella och vispa ihop det hela.
Ta fram en ugnssäker form (helst utan avtagbara kanter, då kan det rinna äggsmet emellan och så blir det jobbigt att städa ugnen sen) och häll i allt i den, och krydda lite mer, om man gillar kryddor som jag.

Den är färdig när den är fast och har fått lite färg, efter ca 15-20 minuter. Ta ut, skär upp en bit, ta fram bestick och njut. Klart!
Jag tog dock ut den ganska tidigt för att jag var mega hungrig och orkade inte vänta mer. Så om man vill ha den fastare och med lite mer färg så väntar man kanske fem minuter till. Men det är inget måste, så länge den är fast så funkar det att ta ut den, för jättegott var det!

♥